北京最正宗的全聚德烤鸭店在哪里(北京哪里可以吃到正宗的烤鸭?)
北京哪里可以吃到正宗的烤鸭?
最正宗的北京烤鸭推荐：1、全聚德地址：北京市东城区帅府园胡同9号北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864年。历经百余年发展，全聚德菜品集各大菜系之所长，同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人...
北京全来自聚德烤鸭店在什么地方?最好有一份地图
我去过北京的，王府井大街有一家，你就从南往北走，一路看东边，你会发现有家大的狗不理包子铺全聚德就在对面~去晚了`可是要排队等的^_^前门大街也有一家，但我不知道在哪
北京站附近哪里有卖正宗的全聚德烤鸭啊
北京站附近的商品大多都是鱼龙混杂，建议别买。你可以去全聚德的店里买啊，在王府井和前门都有，还有和平门等，离火车站都不是很远。实在不想去，也可以去火车站西边的新世界商场对面，有便宜坊也不错，也是老字号。
北京全聚德哪个店正宗
前门全聚德。根据大众点评网查询显示：北京前门全聚德店正宗，因为全聚德前门店是“全聚德”品牌的起源店，始建于1864年，至今已有142年历史。
哪里能学到正宗北京烤鸭？
全聚德烤鸭培训最是正宗，其它一些培训机构不一定靠谱。
加盟店基本要求：
1、 遵守***和地方法律、法规，自觉维护全聚德品牌形象。
2、 承认并遵守全聚德集团章程和连锁管理各项规定，服从全聚德集团战略发展需要和安排，积极参与全聚德集团各项营销及公益活动。
3、 接受全聚德集团统一配送，包括鸭坯、饼、酱及专用酒水等原材料，租赁使用全聚德智能型微电脑烤鸭炉等专用设备，使用全聚德餐饮计算机管理系统。
加盟全聚德烤鸭，总部将以32项VIP服务政策，帮助加盟商做好开店过程中的每一个细节工作，让加盟商完全不用担心自己没有开店经验。
在开业期间，还有运营督导提供带店指导，通过解决店面运营中出现的实际问题，为加盟商铺平道路，零基础的投资者也可以做到轻松上手，实现运营无忧。提供全面的全聚德烤鸭培训课程。
全聚德二类城市加盟费用：
加盟费15万元，配送保证金5万元，特许合约履约金2万元，特许经营权益费10万元，房租费用10万元/月，装修费用1500元/平方米，设备费用10万元，前期原材料5万元，广告宣传费用2万元，开业费用1万元，人员工资3500元/月，水电杂费2万元/月，流动资金15万元，总投资费用77万我一个朋友刚开了一家烤鸭店，生意不好怎么办？大家帮忙提出建议，谢谢！
我来答共3条回答
弥生重LV.42017-11-25
人家卖烤鸭，你也卖烤鸭，顾客为什么要来你的店呢？如果你的口味和卫生都好的话。那就要从创意和服务吸引顾客。
店是死的，人是活的，活店才能做得起来。如果只是默默地开了一个铺子，除非你家好吃的不得了，不然在众多烤鸭店，别人为什么选择你家呢？
一开始你可以在店外搭一个台子，在台子上切割刚刚烤好的热腾腾的烤鸭，用牙签戳着请别人吃，切的时候不要说话，就默默地自己切，如果你切的时候就大声招揽的话，可能会有一些人停下来看，那么人一多，吃的人多了，很有可能最后吃完了，也没几个人真心去买。
每一块不要太大。一般不会有人能厚着脸皮去吃了一块又一块的，好吃的话会到店里去买的。
北京烤鸭分为两大流派，而北京较著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京较著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界较优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”较著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。据说，随着朱棣篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京较好家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。在1864年，京城名气较大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘**而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在***、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。烤鸭的做法
1.嫩鸭洗净沥干水分，鸭肚内放入姜片，将剩余腌料倒入盆中买不到整只鸭子的，也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿
2.用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟，使鸭肉更加入味
3. 接着将鸭子和腌料汁一起放入保鲜袋，放置冰箱冷藏腌渍一天。要每隔半天晃一下保鲜袋，使鸭肉充分接触腌料更加入味
4.取出后在鸭颈处穿上挂钩，悬挂于阴凉通风处至表皮风干
5.碗中倒入蜂蜜和白醋，拌匀即是脆皮水
6. 用毛刷蘸脆皮水均匀刷遍鸭身，以及鸭翅和鸭腿内侧，悬挂透风处至表皮风干
7.放入预热好的烤箱中层，上下火180℃。底层一定要放一个铺有锡纸的烤盘，因为鸭肉油多，高温下大量鸭油碳化会很难清理，烤40―50分钟
8.取出后用锡纸包裹住鸭翅和鸭腿，否则会容易上色较深甚至烤糊。接着再刷一遍脆皮水，晾至表皮风干后放入烤箱
9.将温度调至上下火220℃，继续烘烤30—40分钟，用筷子可轻松扎透时，即可食用
北京全聚德烤鸭店在什么地方？最好有一份地图
我去过北京的，王府井大街有一家，你就从南往北走，一路看东边，你会发现有家大的狗不理包子铺全聚德就在对面～去晚了`可是要排队等的^_^前门大街也有一家，但我不知道在哪
请问北京烤鸭最正宗是哪一家?位于哪个区?
驰名商标”，是***第一例服务类***驰名商标。全聚德始建于1864年（清同治三年），至今已有140年的历史，创始人是河北冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻名，其首创的挂炉烤鸭，色香味都不次于原来的焖炉烤鸭。
这7家烤鸭店的存在，就是我不去吃全聚德的原因！
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一说到来北京吃烤鸭
总逃不过两个名字
全聚德和便宜坊
但这两家老字号也避免不了
老字号口味江河日下的命运
除了全聚德和便宜坊
在哪儿还能吃到正宗的北京烤鸭呐？
小编帮你们整理了这7家红榜烤鸭店
保证你去了
绝对不会后悔！
入门级
入门新手推荐
利群烤鸭店
这儿的主厨张立群是挂炉烤鸭第五代传人之一，如果想体会老北京吃烤鸭的氛围，这里绝对是不二之选。
烤鸭挂炉之前，鸭肛门处需要塞入一根十厘米长的高粱杆做“鸭堵”，以防止灌入的汤水外流，这样烤出来的鸭子能保证肉质鲜嫩。
烤鸭片皮片片大小均匀，肥瘦适中，皮脆肉嫩，鸭肉自带果木清香，面皮薄厚均匀，有劲道，包裹着黄瓜的清爽和甜面酱的清香，搭配在一起，味道刚刚好。
人均：135元
地址：西城区前门东大街北翔凤胡同11号
大鸭梨
大鸭梨在北京也算是有点儿名气，当然没有全聚德那么有名，但来这儿的大多都是回头客，尤其是北京人居多。
用尺子比着一样片过的鸭肉，片片齐整薄厚均匀，夹起一片烤鸭肉，沾上酱，裹上黄瓜，轻松一卷，一个烤鸭手卷齐活了。
趁热送入口中，肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻，外皮香酥，内肉鲜香，一口咽下，齿颊留香。
人均：70元
地址： 石佛营东里甲1号
进阶级
进阶食客推荐
1949全鸭季
全鸭季的鸭子比较小，只有4斤多；烤制的时间却不短，旨在烤掉皮肉之间的油脂；打糖的步骤除了常用的麦芽糖之外，还添加了蜂蜜，因此烤出来的鸭子颜色诱人。
师傅片鸭之前，店员会先敲一下锣，仪式感十足。鸭子采用拉条的方法片成两盘，皮肉分离，肉质嫩而不干。荷叶饼是自家当天擀制的，薄而透，柔软却有韧性。
他们家最有特色的就是，吃烤鸭时的蘸料，这是加了芝麻酱和花生酱的甜面酱，饼皮很软，鸭皮皮下脂肪比较少，略干，但是很香。
一口咬下去，鸭皮干香，鸭肉紧致厚实，酱料醇厚，很是满足。
人均：407元
地址：朝阳区工体北路4号院
大董
大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，每只重量在2斤6两左右，皮更紧实，肉更鲜嫩。
大董的鸭子烤制时间较长，鸭皮酥松干爽，用筷子戳一块鸭皮的表面，鸭皮就会裂开，含在嘴里很快就消融在唇齿之间，没有任何渣滓残留。
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。
又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，简直是人间极品。
人均：364元
地址：朝阳区 东三环长虹桥东南
四季民福烤鸭店
烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。鸭子相对比其他家肥美，烤制需80分钟
鸭皮蘸白糖、鸭肉沾蒜泥，能吃出淡淡的枣木香，黄瓜可以单吃清口也可以夹在饼中，重口味一点的客人可以自选加酱瓜碎或者心里美萝卜碎。
人均：143元
地址：东城区南池子大街11号故宫东门旁
资深级
资深老饕推荐去处
九花山烤鸭店
九花山深居巷中，店老板1976年进全聚德烤鸭班，曾是全聚德最年轻的烤鸭技师，在烤鸭行当做了40余年，坚持不开分号，只专心经营这一家。
传统的灌水烤法，烤出来的鸭子外酥里嫩，没有一点鸭腥味。
因为每天限量供应三百只，所以晚上八点半过后就没有烤鸭了。想要去的小伙伴，一定要早点去，最好提前预约。
比起别的家一只鸭子片两、三盘肉，九花山一只鸭子只出一盘，只片下鸭子最好吃的部位。这里的荷叶饼很软嫩，不过饼和每样小料都要单收费，份量倒是十足。
很多老北京人就认这一家的口味，皮脆肉鲜，一口可以咬断饼、葱丝和鸭肉。
人均：138元
地址：海淀区增光路55号
长安壹号
餐厅设在东方君悦酒店的一楼，烤鸭是头牌，脂肪充足肥美——每只鸭子足有6斤6两，大概是北京城单只分量最重的烤鸭。
鸭子需提前预定，到店后大概20分钟上桌，师傅手起刀落，三分钟左右就能片好一整只鸭子。鸭子个儿大，却只片88刀，每一片都是精华。
这里的鸭子更大更饱满，脂肪也更多，烤出来的鸭皮厚而脆，肉质格鲜嫩
烤鸭的配料走传统路线，葱丝黄瓜面酱蒜泥白糖，荷叶饼是当天现烙的，面酱需用六必居的面酱蒸足一个小时，再加上蜂蜜、白糖、香油等调制而成，口味微甜，浓稠适中。
人均：341元
地址：东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼
有了这几家烤鸭店
你们还担心吃不到好吃的烤鸭吗？
还不赶快找时间
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北京哪里有全聚德？
1.全聚德(天安门店)
东城区 东交民巷44号(前门地铁站A东北口步行210米)
2.全聚德烤鸭(东长安街店)
东城区 王府井 北京市东城区东华门街道东来顺(王府井饭庄)
3.全聚德(新世界百货崇文店综合馆店)
东城区 花市 崇文门外大街辅路与东兴隆街交叉口西北100米
全聚德烤鸭店在北京都有哪些店？？在什么地方？？？？
前门的全聚德是总店，也是最黑的，价格好像是168/只，一般这里接待旅游团，北京人很少来这里用餐的。劲松也有一家，不过比较小，主要也是接待旅游团，我没去过，so不知道价格。全聚德在北京肯定还有店，但是我没去过，不太清楚，你也可以打114声讯台，问问。方庄美食街去年也新开了一家全聚德，挺大的，味道不错，这里的价位公道，烤鸭好像是68/只，其他的菜也不贵，来得人挺多的，建议你要是吃的话来这里，千万不要去总店，总店黑死了，纯粹是蒙外地人的地方。我觉得味道都一样，就是价格不一样！方庄店的地址是：（驾车）1、南二环左安门环岛向南，第二个红绿灯向西一直走，大概500米左右，路南。2、南二环玉蜓桥向南，第一个红绿灯向东，一直走，过一个红绿灯，再过一个环岛，就到了。其实全聚德的鸭子早就不行了，大家来也只是认这牌子，我觉得“鸭王”才最正宗！鸭王烤鸭店（广安门店）地址：宣武区新居东里4号深圳大厦后面（广安门桥是在西二环，你到那一打听就知道了）