安琪酵母粉和泡打粉一起能用吗(用安琪酵母和泡打粉发面的比例是多少？用这两样发面还需要添加别的什么吗？)

用安琪酵母和泡打粉发面的比例是多少？用这两样发面还需要添加别的什么吗？

不需要，泡打粉是膨松剂，安琪酵母伴侣是纯生物的

安琪酵母发面技巧？

1、一斤面粉、5克酵母粉、3克白糖。放适量的白糖可以更好的促进酵母菌的发酵，面团会更蓬松，不过白糖不能放多了。

2、40度的温水先把酵母粉化开，然后分成几次加入到面粉里面，一边倒一边搅拌。酵母水倒完之后就放白糖。这个时候面粉被搅拌成了絮状。

3、揉面一定要顺着一个方向去揉，可以少量多次的加水，慢慢把面团揉的更加筋道，时间不低于10分钟的。如果面和的太稀可以放面粉进去，这个量大家自己把握好。

4、如果是夏季温度高，我们就可以室温下发酵了。温度不高就需要制造一个温暖的环境，可以准备一盆40度的温水，把揉面的盆放进温水里，盖上保鲜膜去发酵。

馒头的多种做法

点击上方蓝字  关注我！

A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克B。高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）

1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可

面粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,细白糖25克.水140ml.

1.将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、白糖和水混合。2.将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。3.饧面团盖上锅盖20分钟。继续揉面一遍进行二次发酵20分钟.4.将面团分成八分,每份继续揉一遍,做成圆形,放到笼屉内饧发10分钟.5.锅内放入适量的水煮开,将笼屉放上蒸15分钟即可.

酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用***布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或***布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的

**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。**面团要放在温暖潮***的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。馒头的做法原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布做法：1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。

主料：玉米面（黄）300克，小麦面粉200克，调料：酵母15克，碱1克

1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。3.将馒头生坯盖上***洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

面粉，酵母粉

1.在面盆里放少量温水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！

特精粉　水　碱

1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟；4、蒸：水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。

面粉500克　泡打粉3克　酵母5克　糖10克　水200克

1、和面：全部材料和成面团；2、揉干粉：揉进干粉150克；3、轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次；4、擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）；5、水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。

面粉，水

1.1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）2.2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

发酵面糰1份

1.发酵面糰分割成10等份。2.将作法1面糰分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。3.将作法2发酵完成的面糰，以大火蒸约12分钟即可。

中粉350g，鲜奶175g，白糖15g，油15g，酵母3g

1.冷藏发酵24小时2.然后整形，上锅蒸，最终成为了鲜奶馒头。

中筋面粉500公克，速溶酵母3.5公克，细砂糖35公克，泡打粉3公克，沙拉油20公克，鲜奶130公克

1.将材料A所有材料倒入搅拌机内用低速搅拌，再加入材料B搅拌成光滑的面团，取出后在桌面上略揉数下后静置松弛15分钟。2.取作法1的面团每个30公克搓成圆形，再静置松弛约10～12分钟。3.将作法2的鲜奶馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8～10分钟即可。

***粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升

1、和面：a：混合面粉和白糖b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉2、发面：将揉好的面团盖上一块***布或***毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

面粉

1.发面，

2.发好面后，取一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团反复揉至表面光滑，之后搓成长条；3.自长条一头用刀切成几份，之后用手整理成长方形。4.坐好蒸锅，倒入足够的凉水，铺好屉布，把馒头放在屉布上，开火。5.水烧开后，大火蒸制8-10分钟，关火，再放置5分钟，取出即可。

感谢你进来！

每日一道肉菜，喝点小酒，快意人生

用安琪+泡打粉发面怎么才能晚上发面第二天早上用正常的发面应该2个小时就可以用了。

十斤面粉放小于25克的酵母，试试，

用安琪和泡打粉一起发面,面开了揉面还放泡打粉吗？

用这个和泡打粉一起发灭一面开开了揉面还放泡打粉应该是不需要了这种情况的话

用安琪酵母和泡打粉蒸馒头怎样被土作众雨会有呛鼻子的气味

应当是酵母没有熔化好的缘由，先熔化酵母，然后醒面10分钟，然后再用泡打粉

泡打粉和酵母能一起用吗 泡打粉和酵母能不能一起用

1、泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。2、传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和...

用了安琪酵母还要用泡打粉吗

可以，但油条凉了比较硬，再则泡打粉主要成分就是明矾。可以使用无矾油条膨松剂泡多源，膨松个大，外酥脆、内松软，凉了不发硬。

怎么用安琪酵母粉发面？

准备好一斤普通面粉。5克安琪酵母，用适量温水划化开，准备50克白糖放入水里一起化开，倒入面粉慢慢和均匀，不要太***了，以免粘手。

和好面后用保鲜膜封起来，大概四个小时，待面团变两倍大小用手扣扣看有没有蜂窝状，就成功发面了

安琪酵母，厚将发泡打粉可以一起发面吗？

安琪酵母和泡打粉放在一起不会有害，但是要做面包什么的话，只需要放酵母或者泡打粉就可以了，不需要两种都放。　　酵母是一种营养丰富的单细胞微生物，主要是由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和微量元素，主要用来发面、酿酒、微量元素的补充。　　泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，如果要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”；使用碱性的，才会对身体无害。